砍头茸的加工:排血
文章出处：中国鹿肉网作者：九鹿鹿业发表时间：2016-06-15 18:33:28
| (1)减压排血 砍头茸一般采用减压泵减压排血。将减压泵上抽血 胶管末端的漏斗去掉，换上一根长13～15cm的玻璃管，管头套上2～3 cm长的软胶管，比原管头长出少许。减压泵起动后，先将头皮掀起，露 出头骨，操作人员用手指轻压茸尖，观察两侧颞骨缝和眶上孔出血点是 否通畅。然后，用左手固定头皮和鹿茸，右手持玻璃管，将管头对准出 血点压实，便可抽出血液。砍头茸出血量较锯茸少，一般只占砍茸量的 2%～5%。 (2)加压排血 对砍头茸用气管注气排血，比减压泵更为简单适用 ，排血量也较高。排血应在收茸后马上进行，效果好。如果放置的时间 长，茸温降低，血液凝固，排血困难。砍头茸加压排血比减压排血效果 好。排血后再进行头骨修整，但易造成膨皮。 上述工作完成后上茸夹，进行煮炸。 |
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